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全澳门第一家菲律宾麵包店,已在红窗门街上飘香13年


2020-06-18

澳门有个「小菲国」

从新马路缓步行上红窗门街,会发现两旁的商舖招牌逐渐由中文换成他加禄文(菲律宾语) ,短短数百米的一条小街,有20多家由菲裔人士开设的店舖,从食肆、士多、服装店、麵包舖,到髮廊、网吧、甚至託运服务均一应俱全,只是一街之隔便来到这个「小菲国」。

全澳门第一家菲律宾麵包店,已在红窗门街上飘香13年
店内的员工笑容亲切。
菲籍移工激增现商机

就像九十年代曾经盛极一时的荷兰园二马路「小泰国街」,这些专门面向不同族裔人士的小商店街,亦见证着澳门移工史的流向。菲律宾一直是中国大陆以外第二大外僱来源地,但以往来澳工作的菲籍人士多是从事家佣、保安、服务生等,消费力有限。随着澳门旅游博彩业飞速发展,需要大量外来劳动力支撑起这个全球增长最迅速的经济体,澳门的菲籍移工从2003年不到3千,急升至2015年8月超过2.3万人,增长高达7倍。

就业结构上亦有明显的变化,虽然有近一半人从事家佣工作,但有超过三成遍布在赌场、酒店、餐饮、零售等薪水较高的服务性行业。十年前,我们几乎很少见到菲籍人士会到餐厅用膳,近年情况已经改变,而售卖菲律宾食品的杂货店如今在各区更是越开越多。

价廉物美 同声同气

要数店舖最集中、最多样的自然是红窗门的菲律宾商店街,「小菲国」逐步成形也是近十年的事。红窗门、司打口、下环街一带有不少唐楼,商住租金相对低廉,吸引不少外籍劳工合租房屋,早在2000年前后先后开过数间菲律宾食店,方便同乡。之后专门的麵包店、士多(杂货店)、网吧,兼卖饭盒、炸鸡的杂货店应浑而生,家乡风味,同声同气,价廉物美,如两餸一饭的菲式饭盒只售22元(台币87元)、5蚊6个(6元5个,相当于台币20元)菲式猪仔包等都大受欢迎。连散居在各区的菲籍人士,闲时亦会特地来到这里选购商品。

人气旺,有商机,近两年菲式商店数目激增,大都是在澳门的菲裔人士开设,服务同乡。同样受到加租压力,这边的商店转移亦相当频繁,有些店从红窗门向租金更便宜的夜呣里等横街延伸,形成一个独特的「十字形」菲裔社区。

全澳门第一家菲律宾麵包店,已在红窗门街上飘香13年
店内的道地食物是由老闆娘的母亲所煮。
苦练中文却摆了「乌龙」

菲律宾人很重视家庭,不少在澳门落地生根的菲裔人士会僱用在家乡的亲人过来帮忙打理店舖。Jenny一毕业便来澳门在亲戚开的服装店工作,至今已四年时间。她说,在澳的薪酬其实相比家乡只是略高一点,没有如外界想像般差天共地,而真正吸引她越洋工作的原因,是她热衷学习不同语言。在菲律宾读书时曾学习中文好一段时间,Jenny希望藉来澳工作有机会跟本地人沟通,练习中文会话,但她笑言来到才知道摆了个「乌龙」,原来澳门人日常说的「Chinese」是粤语,而非当初在家乡学的普通话。

託运店寄出满满的温情

除衣食住行外,另一个非常重要的服务便是货物託运,店内经常堆满一箱箱待寄的货物。即使买了新衣,菲籍移工都捨不得丢弃,他们习惯将旧衣和旧物寄回家乡,给有需要的家人。有移工说,这里寄行李比较划算,因为是依据箱子大小而非重量收费,因此人人都会尽量在箱中放满最多衣物,有时更会用朱古力(巧克力)、糖果等填满剩余位置,希望亲人可以收到满载的心意。

天时地利也要「人和」

见证红窗门街变迁的还有这里的街坊,「小菲国」当中其实还有不少本地人开设的商店。有中药店老闆娘非常欢迎这些新邻居到来,她说现在区内人流增加,整条街比以前更旺,生意上彼此各有各忙,尤其中药与菲律宾人更加是「大缆扯唔埋(相差很远)」,但并不会因此造成隔阂,她笑言「大家都相处得不知几好」,有时来货太重甚至会找对方帮忙搬入店内。

有士多(杂货店)老闆也给出了好评,说不会带来恶性竞争,「平时无论本地人还是菲律宾人都会来买嘢,如果讲中文听唔明咪用呢个(手指按计数机)帮手!」他又主动为这些异国邻居抱不平,「外界成日话佢哋(菲裔人士)又嘈又搞事,其实都不知几好礼貌,知道入咗黎你地方,所以一切行为都好检点,就算入夜都唔会好嘈,讲嘈隔离啲宣传喇叭咪仲嘈!(本地店在宣传的时候用喇叭的声音,其实反而更嘈吵)」

虽然有社区居民对附近休憩区多了菲籍人士聚集饮酒稍有微言,但他们都说深夜还有菲律宾店开,街区有人气,治安都比以前好多了,不像以往冷清。

良心麵包店见证小菲律宾街变迁

走入红窗门的菲律宾商店街,很容易发现一间毫不起眼的麵包店外经常排着长长的人龙,特别是晚上8点几的下班高峰期或深夜临近收舖时间,人龙更是排到出马路,热闹的街角成为红窗门一景。麵包新鲜滚热辣出炉,源源不断上架,「我要20个!我要40个!」买麵包买到好似「上仓」(买很多),直看得人傻眼。

全澳门第一家菲律宾麵包店,已在红窗门街上飘香13年
麵包店经常人龙不断,也有不少本地人帮衬。
12年来从未加价

这家生意火红的菲律宾麵包店,产品只得三款,卖相出奇的普通,热卖的小麵包其实是斋包一个,味道少甜,新鲜出炉时外脆内软,卖5蚊6个(6个5元,相当于台币20元),开业12年来都无加过价(编按:至2016年已13年),在今时今日的材料舖租底下算是「奇闻」。平靓正(便宜且质量好)、够平够饱肚,难怪人龙不断,除了菲律宾同乡、附近街坊、游客,甚至专程开车来买都大有人在。

开业十多年,舖租已经翻了几翻,问老闆Crisostomo为何不加价?「卖平一点可以减轻同乡在澳门打工生活的经济压力,又可以吸引附近的街坊,何乐而不为?薄利多销,希望靠口碑及质量取胜啦 ! 」忙到不停手,他手脚俐落地又帮客人装好一大袋麵包。为了拉上补下抵消沉重的经营压力,老闆不介意长时间工作,只求赚多几个钱平衡开支。每日晚上十二点才是生意高峰期,尤其是星期五晚,不少外籍人士总爱放工后以麵包做宵夜,所以老闆早上十一点便要準备材料,下午两、三点开门,凌晨两点才收工,跟一般麵包店营业时间完全相反。一日做15个钟(15小时),真正非人生活。

除了靠平,老闆对自家麵包的出品亦信心满满,「保持麵包质量是我对食客的承诺,也是经营秘诀。我相信客人能食得出麵包的质量和心机,好食自然就会返转头(回头光顾)帮衬,唔係卖得平与贵(不是价格的问题)。其他店家好难模仿我们的味道,所以不太担心有恶性竞争。」

全澳门第一家菲律宾麵包店,已在红窗门街上飘香13年
老闆将新鲜出炉的麵包倒入柜子里。
全澳门第一家菲律宾麵包店,已在红窗门街上飘香13年
除了麵包,店内也有售卖菲律宾的道地糕点。
红窗门街第一店

来澳打拼24年的Crisostomo 说,由于家乡缺乏工作机会,在九十年代来澳发展,初时任职酒店保安,住满七年取得身份证后结识到太太,诞下一对儿女,一家人从此落地生根以澳门为家。太太西饼功夫了得,2003年在天时地利人和下,一家人合力在红窗门横街一间小店首次创业。当时家乡口味的麵包全澳只此一家,很快便吸引一众同乡帮衬,藉寻回味觉记忆,以解思乡之愁。

这也是红窗门街第一间菲律宾商店,之后越来越多同乡在此落脚,老闆可以说是见证着商店街成型。「当年都冇咁多(没有那幺多)菲律宾店咁热闹,自从近年来澳工作的菲律宾人增加,需求多咗(多了),多咗同乡做生意,杂货店、网吧、食肆(餐厅)、速递公司都有。」但如果租金、成本继续上涨,老闆坦言,当无力再经营时或会考虑结束生意,回乡过退休生活。

文章经同意转载,原文于此:澳门有个「小菲国」良心麵包店见证小菲律宾街变迁

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